香溪源
湖北省神农架林
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红椒香辣回锅肉是五花肉一种不油腻的吃法，在做法上它是将五花肉先用水煮熟然后再放入锅中炒出油，接下来再加上各种食材炒制而成的，这样做出来的五花肉吃起来不油腻，经过两道处理后的五花肉吃起来也是非常的干香，另外在煸炒五花肉的时候是将五花肉放入无油的锅中煸出油，也就是说整道菜肴的油脂来源都是五花肉，因此这道菜肴，吃起来也是香气浓郁的五花肉味道，加了红椒不仅为整道菜肴增添了色彩，而且还使得整道菜肴带着一股清香味。
红椒香辣回锅肉的做法教程：
1.红椒洗净切块，生姜切丝，蒜子切片。
2.五花肉洗净整条冷水下锅，放入三四片生姜和少许的花椒，待水煮开后，再煮个一会，直至肉发白，七八成熟的样子就可捞出。
3.捞出的五花肉切成4毫米左右的薄片。
4.五花肉下锅炒出油，直至肉金黄透明，将生姜、蒜子、花椒下锅炒出香味，放入豆瓣酱，和肉一块炒匀。
5.将红椒、酱油、料酒、白糖放入翻炒一会，出锅前放点盐、鸡精即可。
成品图：
红椒香辣回锅肉的美味小窍门：
1.五花肉有肥肉，下锅时会出很多油，不喜欢太过油腻的，可以倒掉一些。
2.后面炒肉时也可放点水，不要太多。
红椒香辣回锅肉的做法介绍到这里就结束了，吃起来香辣爽口，一点也不油腻，并且还带着青辣的红椒味道，很是不错，不妨做来和家人们一起分享吧，很是美味的呢。
