馋嘴干锅鸡

　　馋嘴干锅鸡是一道用鸡肉和土豆、莴笋等多款配菜，加上豆豉酱、辣椒等多味调料一起烹制而成的美味佳肴。整合了各种配菜和调料烹制之后的鸡肉外酥里嫩，鹌鹑蛋鲜香滑嫩。喜欢吃鸡肉和鹌鹑蛋的朋友看了绝对的口水直流，挪不却脚步。这道馋嘴干锅鸡的成品菜特点是干香浓郁，耐嚼耐品。其中豆豉的香、辣椒的辣同各种蔬菜，鸡肉融合，滋味十分的丰富，是佐酒下饭非常棒的美味。

　　馋嘴干锅鸡的做法：

　　1，原料图。

　　2，鸡切块，用盐腌渍20分钟。锅里放水，半茶匙花椒，煮开后焯水迅速捞出备用，

　　3，鸡块沥干，和鹌鹑蛋一起滚淀粉。莴笋，土豆切条，洋葱切丝，辣椒切圈，和花椒一起水洗一下(防止糊)，准备好。

　　4，锅里放油，八成热倒入鸡肉鹌鹑蛋，炸微黄后倒入土豆和莴笋，干辣椒花椒，葱姜蒜，土豆微黄的时候捞出控干油。

　　5，小火煸炒洋葱，不放油，沾在锅上的就够了。炒香的洋葱拨在一边，放入豆豉，芝麻，炒香。

　　6，倒入炸好的东西，调入盐，辣椒粉，孜然粉，炒匀，出锅撒香菜，鸡精少许即可。

　　成品图：

　　馋嘴干锅鸡的做法美味小技巧：

　　1、鸡肉外皮脆脆的，里面很嫩滑。鸡肉和鹌鹑蛋一定要没有水分才能裹的住淀粉，别以为裹面裹淀粉要有水，其实有水只会结块会掉。

　　2、莴笋可以换芹菜等绿色蔬菜。鸡肉可以换成牛蛙，五花肉，虾，都很不错。豆豉选用自己家经常用的。也可以把豆豉换成郫县豆瓣，又是另一种风味了。

　　3、裹淀粉后炸的鹌鹑蛋，感觉像虎皮蛋，外面脆。沾了酱汁十分好吃。

　　馋嘴干锅鸡的家常做法就介绍完成，学会这道菜一定会让大家做鸡肉菜肴的水平突飞猛进。把肉嫩又好消化的鸡肉作为贴秋膘美食，再合适不过。