什锦鸡杂

　　什锦鸡杂的家常做法其实一点也不难。只要做好两大步，就能轻松的搞定一道受人喜欢的家常健康美食了。一是学会蒸窝窝头，二是炒什锦鸡杂。接下来就用分步讲解的方式，先介绍怎么做好吃的玉米面窝窝头，再图文讲解怎么炒鸡杂更好吃。

　　什锦鸡杂的做法图文教程：

　　1、先用玉米面和面粉蒸一锅热腾腾的玉米面窝窝头。具体做法参见：https://www.jucanw.com/jccp/4071.html

　　2，准备好什锦材料：鸡杂，蒜薹，竹笋，香菇，胡萝卜，蒜，姜全部洗净待用。(干香菇要提前泡发。)

　　3，鸡杂切小丁，用煮花椒的水焯水捞出沥干。竹笋切丁焯水煮3分钟，蒜薹，胡萝卜，香菇切丁。蒜切丁。

　　4，锅里放油，小火煸炒蒜，剁椒，豆豉。油变色后，放入鸡杂，爆炒出香味。放入白糖，生抽，高汤，煮2分钟。

　　5，倒入蔬菜，大火爆炒。调入盐。

　　6，大火把汁收干即可。出锅前放点鸡精提味。

　　7，蒸好的窝头码放好，上桌即可。

　　成品图：

　　什锦鸡杂的做法小技巧：

　　1，笋可以换成土豆丁或者藕丁，蒜薹也可以换芹菜，香菇也可以换木耳，自己搭配，就是炒的碎碎的东西用窝头吃罢了。

　　2，窝头也可以用发面的，或者超市有彩色的窝头。省事的话就买，自己做的放心。玉米粉可以换其他杂粮。或者蔬菜汁上色。

　　3，要是能吃辣，用那种尖椒炒也好吃。或者加多点辣椒。

　　4，不做窝窝头，就伴着米饭也好吃。适合上班族带饭。

　　5，如果没有鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡冠、鸡下巴这些所有的鸡杂，只有鸡胗和鸡心等也可以。

　　什锦鸡杂的家常做法就介绍到这里了，虽然这道菜看似很普通，但却是一些地方的逢年过节必不可少的宴客菜。除了美味之外，其中的玉米面窝窝头有帮助消化，调节消化系统功能的作用，是道对人体健康非常有益的家常美食。