荔枝虾仁

　　荔枝虾仁的家常做法主要用料有虾仁、芦笋、彩椒、鸡蛋和荔枝，是一道由多种食材和水果一起混搭而成的美味佳肴。虽然荔枝性温，多吃易上火，但虾仁性凉，两者一起搭配，吃着不会上火，也不会造成虚寒症，搭配得相当完美。

　　而且在这道菜的做法中，为了让荔枝的香气更好地渗入菜肴中，选用的都是些味道鲜甜且清淡的食材，一者与荔枝酸甜滋味并不相冲突，二者，添入了荔枝的鲜甜果味，有助提鲜。接下来就跟大家一起分享怎么做荔枝虾仁美味可口的方法和技巧。

　　荔枝虾仁的做法图文教程：

　　1. 将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下。

　　2. 将虾去头后用牙签在虾背上二， 三节中挑出虾线。

　　3. 在虾仁中放入适量的盐，胡椒，生粉和半个蛋清，抓匀后腌制十分钟。

　　4. 锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油， 下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水。

　　5. 再将虾仁放入其中滑熟。

　　6.将芦笋和彩椒切成小段准备好。

　　7. 锅中加入适量的油， 下入姜片和虾仁一起翻炒。

　　8. 马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒。

　　9. 加入淡盐水泡过的荔枝。

　　10. 再加入少量的水淀粉(其中加点盐)勾芡，大火收汁后装盘即可。

　　成品图：

　　荔枝虾仁的做法小技巧：

　　1. 荔枝去壳和核，取出果肉后，浸泡在淡盐水中，用来入菜后不仅不会上火，还能消毒解滞，更可增加食欲。

　　2. 荔枝拌炒后会出水，应用生粉水来勾芡，使成菜芡汁浓郁，荔枝味道更甜美香浓。

　　3. 为保持清淡鲜甜的口感，配菜和调味时不可放颜色过深，味道过咸辣的，以免盖住菜肴的色泽和味道。

　　4. 以水果入菜皆不可久炒，所有材料下锅后翻炒几下，勾芡便可，炒久的荔枝会出水变软。

　　5. 荔枝不宜多食，要适可而止，不能空腹吃荔枝， 特别是容易上火或糖尿病人。

　　6.荔枝含有丰富的糖份、维生素C和蛋白质等营养物质，适量食用可改善失眠、健忘、神疲等症。

　　7、提前将芦笋焯过水，这样在在炒菜的过程中因都是成熟度一致，所以入锅时间不太长，不会让荔枝的果味遇热变得过酸，而且能取其鲜香，为保留果肉中的水分。

　　以上就是怎么在家做漂亮又美味的荔枝虾仁的做法，以及如何做更美味可口的小技巧。有图文教程相结合的讲述，相信大家只要跟着做一遍就能马上学会了。这道菜不仅色香诱人，还是清理肠胃，消解油腻的好选择。