麻辣肚丝

　　虽然有很多人不喜欢吃猪肚之类的猪内脏，但是猪肚这些内脏的营养却十分的丰富。猪肚富含维生素、蛋白质、脂肪、钙、钾等多种营养元素，具有补虚损、健脾胃的功效，养生保健的作用非常的好。

　　今天为大家介绍的这道麻辣肚丝就是用猪肚做出来的一道美味，不仅营养丰富，经过焯水之后的猪肚吃起来也不会觉得臊了，香辣的味道、筋道的口感十分的开胃，不管下饭还是下酒都很不错，这道菜的做法也不难，下面就来为大家详细介绍这道麻辣肚丝的做法技巧。

　　麻辣肚丝的做法教程：

　　1.猪肚内外洗净。

　　2.锅中烧水，水开后，下猪肚焯水;焯3分钟左右，捞出用温水冲洗干净。

　　3.将猪肚放入锅中，加入足够没过猪肚的水，放入准备好的1个葱节和2片姜，淋入黄酒，开大火煮滚。

　　4.待锅中的水煮滚后，转小火盖上盖子焖煮;煮至猪肚能轻松插入筷子，关火。

　　5.捞出猪肚投入装有冰块的凉水中浸凉。

　　6.浸猪肚的时候，准备姜丝、蒜蓉、葱花、香菜段和花生碎。

　　7.取一空碗，用适量的盐、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油调成调料汁。

　　8.将浸凉的猪肚捞出，沥干水份，切成丝。

　　9.将猪肚放于一个较大的容器中，并放入姜丝、葱花、香菜、芝麻、花生。

　　10.将调料汁淋在猪肚上，将猪肚和所有的调料拌匀，装盘即可。

　　成品图：

　　麻辣肚丝的美味小窍门：

　　1.猪肚先用面粉和醋反复洗干净。

　　2.煮猪肚的时间，不同的锅具和火力大小，时间各不相同，我用铸铁锅煮滚后小火再煮了40分钟。

　　3.猪肚煮好后过冷河用的凉水是能直接饮用的水，不要用自来水。

　　4.花椒油、辣椒油可按自己的口味适当增减。

　　5.拌好后要尽快食用，时间久了会影响口感。

　　以上就是麻辣肚丝的做法过程了，做这道菜调料一定要放足，这样香辣的味道可以压去内脏的臊味，吃起来更够味好吃，有兴趣的朋友快动手试试吧。