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麻辣鸭脖是很多凉菜店里很受欢迎的一道美味小吃,那麻辣的口感和明亮的色泽真是很惹人食欲呢,但是在外面买的鸭脖,多多少少有一些添加剂,吃起来也不是很放心,在家自己做的,安全放心又美味,并且它的做法简单,只需要经过一些小处理后放在锅里炖煮即成,省心省力又美味。
麻辣鸭脖的做法教程:
1、煮适量的开水,倒入鸭脖煮开,捞起鸭脖,过凉水备用。
2、锅烧红加油烧热,倒入调料(辣椒粉、红辣椒、豆酱以外的调料),慢翻炒,直到飘香,浓浓的香味。
3、加入豆酱继续翻炒至均匀,加入1碗水煮,煮开,煮开倒入煮锅里,继续煮开,加入红辣椒继续煮。
4、加2碗水,加入调味料大火煮开(生抽、老抽、糖、盐、料酒),煮开,倒入辣椒粉继续大火煮。
5、煮开后加入鸭头,汤刚过鸭脖即可。大火煮开后,调小火慢慢煮,煮2小时即可。
成品图:
麻辣鸭脖的美味小窍门:
1、鸭脖焯好水后用冷水冲洗干净,冷水激一下,可以让鸭脖肉质紧致,啃起来更过瘾。
2、小火炖透后,可以直接大火收汁,也可以先浸泡几小时后再重新开火收汁,浸泡后再收汁的话味道会更加浓郁。
3、鸭脖卤好后,最好凉食,啃起来非常筋道且香,十分过瘾。如果脾胃不好的话,就温着吃也很不错的哦。
麻辣鸭脖的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,如此筋道而又美味的美食,赶紧试着做一下吧,做来和家人们一起品尝品尝,边看电视边吃,很是不错的呢。
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