金鱼饺拼盘的做法

简介:今天想着给孩子做一道又营养又好看的菜，正好发现有这样子的一道菜呢，所以就试做了一下，效果很不错，希望大家喜欢。金鱼饺是湖北省传统的汉族小吃，属于鄂菜系。形似金鱼，晶莹剔透，馅成鲜香。把饺子的边分成三份，两份稍短一份稍长，捏紧后短的两边向身部弯转，装潢上赤色的食物成眼睛，尾部也捏成波浪形。

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

小麦面粉:100g

澄粉:200g

猪肉:200g

苋菜:150g

辅料:

盐:5g

姜:5g

葱:20g

红豆:20粒

生抽:5ml

胡萝卜:40g

黄瓜:半根

步骤:

1.将肉切小丁

2.放入料酒

3.快起锅时，放入盐

4.翻炒二下，倒入调好的生粉

5.肉馅收汁，备用

6.先用一个小锅煮开水，将菜叶放入，时间不要太久，一分钟就够了

7.关火，将红苋汁水装碗，备用

8.记得要用烧的菜汁与澄粉及面粉拌好

9.做成面团，还是要求做到三光，手光，盘光，面团光

10.将面团切成等份

11.制成面皮，记得中间要求要薄，这与平时的饺子要求正好相反

12.包上馅

13.中间合实

14.面端做出鱼眼，用之前泡好的红豆当眼睛，整理一下，就可以啦

15.后面切三刀，做出小鱼的尾，用牙签压出花印

16.鱼的背上用剪子做出鱼鳍

17.再取一张面皮，放上肉馅

18.将面皮向中间合紧，对边留空做出花朵的花片状

19.小鱼肚子下用胡萝卜片为底，出锅时才好方便装盘

20.大火蒸十分钟就可以啦

21.看吧，变色了，装盘备用，可以开始下面做拼盘

22.切好黄瓜片，做花的叶片状

23.将小葱切丝，做水草，切小粒，做为鱼的泡泡

24.做好拼盘照形，可以上桌了

小贴士

这次我用红苋菜来想着做出粉红的小鱼，与我的想像还是有距离的，不过，孩子倒是很喜欢，这样子就够了！

普通菜汁固色不稳定，但吃着还是健康放心的。