白灼花蛤

　　蛤蜊的肉质鲜嫩美味、营养十分丰富，蛋白质含量也非常高，含有人体所需的氨基酸，但是它的脂肪含量非常低哦，它滋阴明目、软坚化痰的功效。

    白灼，是粤菜常用的烹饪手法之一，就是将汤水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为灼，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼后的原料，经调味，即成为白灼菜肴，它做出的菜色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。这道白灼花蛤更是美味可口，鲜味十足啦。

　　白灼花蛤的做法：

　　1.将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上，吐尽泥沙。

　　2.用小刷把花蛤刷洗干净，沥干水分。把姜洗净，去皮，姜皮保留切成姜米。姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁。

　　3.锅中放入适量水，加入料酒和姜皮。下入洗净的花蛤。。

　　4.大火烧开，煮至开口立即捞出(蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个)。

　　成品图：

　　白灼花蛤的美味小窍门：

　　1.煮好的花蛤就可以蘸汁食用了蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

　　2.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。许多贝类是发物，有宿疾者应慎食。

　　3.蛤蜊等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜。

　　白灼花蛤的简单做法和美味小窍门介绍到这里就结束了，很是简单呢，你学会了吗?