鲜奶炒虾仁

　　鲜奶炒虾仁的主要用料是全脂牛奶，鸡蛋和鲜虾，烹制方法是慢火炒制。做好的这道菜蛋奶白如雪，虾仁红似梅，不禁让人想起一道白雪红梅般的景象。再加上嫩绿的碗豆点缀，又多了几分活泼和生动。如此漂亮的美味到底是怎么做出来的呢?一起来看下面小编的详细做法教程，及如何做好吃又好看的小窍门。

　　鲜奶炒虾仁的做法教程：

　　1. 把明虾用手轻轻转一下头部摘下，顺带拉出肠泥，再剥去虾壳。剥好的虾仁用一点盐抓捏均匀后，放入一点料酒、和一茶匙厚厚的水淀粉，拌匀腌制。

　　2. 把豌豆洗净放入开水锅中焯熟捞出沥干水分备用。

　　3. 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，这里我们只用到蛋清，蛋黄可以留作炒当天其它菜。

　　4. 在蛋清中倒入同样份量的全脂牛奶，再加入一汤匙干淀粉，一点点盐和白糖打散打匀。

　　5. 锅里放一汤匙油，烧热后倒入腌制好的虾仁，翻炒到变色立刻盛出。

　　6. 把搅匀的牛奶蛋液倒入锅中，小火加热。并耐心等待蛋液底部开始出现凝固状态，此时用锅铲慢慢推开，直到全部蛋液都凝固。

　　7. 倒入虾仁和豌豆翻炒均匀即可。

　　成品图：

　　鲜奶炒虾仁的做法小技巧：

　　1. 牛奶和蛋液的比例控制同量，也就是1：1，记得一定要用全脂牛奶。

　　2. 蛋液中加一点点糖，可以去除蛋腥味儿，还可以提鲜。

　　3. 腌制虾仁的步骤顺序是先盐再料酒然后再是厚水淀粉，这个顺序一定不能搞错了哦。

　　4、在牛奶蛋液中加入一些干淀粉，可以让牛奶蛋液凝固的更好，炒好后基本不出水。

　　5、炒牛奶蛋液的时候记得用小火，等锅中蛋液底部开始凝结后再用锅铲慢慢的推，直到牛奶蛋液全部凝固成型。

　　现在这道鲜奶炒虾仁家常做法就介绍完毕了，边学边做的朋友们是不是也做出了一道既漂亮又非常营养的高蛋白美味佳肴呢? 看着如花般的菜肴一定会是乐在其中了。喜欢的朋友们，赶快动手试做吧，享受美味的同时还能增添生活情趣哦。