浇汁山药盒

　　浇汁山药盒的做法中，因为山药比较粘滑，所以夹肉的一面一定要粘上淀粉。加了海带和胡萝卜的肉馅不仅吃起来有股海鲜的味道而且营养上也如虎添翼一般。多吃的话对于增强免疫力预防感冒都有很大的帮助。下面就让我们一起来看这道浇汁山药盒如何做更好吃的方法和技巧。

　　浇汁山药盒的做法教程：

　　1、将洗净的猪肉剁成细腻的肉蓉，放入一个碗里。

　　2、姜去皮切丝，剁成姜末;胡萝卜、芦笋、海带都洗净切碎丁，然后把这些配料都一起放入猪肉末里。

　　3、再加入适量的鲍鱼汁(或耗油)、盐、白胡椒粉，生抽，白糖，搅拌均匀，做成猪肉馅。

　　4、山药洗净，边冲水边用刨皮器刨皮。(这样不仅可以防止山药氧化变黑，还可以防止手碰触粘液而痒)

　　5、山药切片，放入水中，浸泡。(防止氧化，还可以滴入醋)

　　6、取两片山药片，放入淀粉中，单面蘸上淀粉。

　　7、取适量的肉馅，用两块山药片沾上粉的一面夹住肉馅，然后稍压，整形就做成一个山药盒了。然后按此法做完所有的山药盒。(用淀粉是为了挂住猪肉馅，防止滑脱，所以沾了淀粉的一面，都要朝向肉馅。)

　　8、将做好的山药盒，码在盘内，放入烧开水的蒸锅蒸10-15分。

　　9、将蒸熟的山药盒取出，将汤汁滤出，利用蒸出来的汤汁，将芦笋煨熟。(煨1分钟左右即可)

　　10、将芦笋取出摆盘，在汤汁中再倒入少许水淀粉勾芡，搅匀后浇入盘内，即可。

　　成品图：

　　浇汁山药盒的做法小技巧：

　　1、山药去皮时，边冲水边刨皮，不仅可以防止山药氧化变黑，还可以防止手接触粘液而发痒。

　　2、山药切片后，应立即泡入水中，防止氧化变黑。

　　3、山药粘液重，滑溜溜的，所以挂不住肉馅，酿肉前，先在山药片上蘸淀粉，这样就可以防止滑脱了。

　　4、根据山药粗细，肉馅厚薄决定蒸制时间，大约10-15分钟即可。

　　5、芦笋是用来点缀的，不讲究美观，自己吃的话也可以不加芦笋这味食材。

　　6、水淀粉勾芡，是为了让菜色看上去更滑润漂亮，所以勾层稀薄的最好，太稠的就不漂亮了。

　　浇汁山药盒的做法和小技巧就详细的介绍到此了，看上去似乎是比较麻烦的，其实只要动起手来可是很容易就做出来了哦。喜欢的朋友们，不妨马上动手一试，很快就能吃到有股浓郁海鲜味的浇汁山药盒了。