甜酸斋

　　吃素菜有很多地方也叫作吃斋，以美食清淡养生著称的广东就有很多有名的斋菜，甜酸斋就是其中之一。色泽油亮，味道酸甜、软糯多汁的甜酸斋是用油筋和番茄酱为主料烹制而成。因为有口感软滑，不油不腻，很易消化的特点，所以小朋友和牙齿不好的老人们都能痛快淋漓的尽情享受。除了美味之外，这道甜酸斋的还相当的经济实惠，是厨房里上桌率很高的家常菜。具体做法来看下面的教程吧。

　　甜酸斋的做法教程：

　　1、取一个碗，放入生抽或酱油1汤勺、白醋半汤勺，白糖2茶勺，薄一点的水淀粉1汤勺，做成酱汁待用。

　　2、将所有的油面筋都用筷子捅一个洞，捅穿。

　　3、锅内放适量水烧开后，将油面筋放入烫软，软到能按扁就用漏勺捞出，将油面筋稍稍挤出水。

　　4、不用加油，开中小火，空锅放入油面筋，放入2汤勺番茄酱，再倒入事先调好的酱汁，稍翻几下使酱汁均匀裹在油面筋上。

　　5、等酱汁差不多吸干后，趁热撒一把切得细细的葱花，即可。

　　成品图：

　　甜酸斋的做法小技巧：

　　1、油面筋必须捅破，一是能更好的吸收酱汁，二是不影响口感，不捅破的油面筋口感硬而粘。

　　2、油面筋本身经过油炸，经烫软挤水后油份已经大为减少，烧时亦不必再加油，口感也很爽滑。

　　3、各家口味不同，总的来说，这是酸甜口味的，调味方面自己可稍微做些调整。

　　一道香甜可口的甜酸斋就做好了，光看着油亮滑爽的菜色就令人口水直流，有种马上一扫而光的冲动了。如此简单的做法，即使没进过厨房的人只要动手就能做得出来。这道酸甜可口、软滑多汁的甜酸斋不仅是老少皆宜的美味，还是人们补充蛋白质最经济实惠的家常养生美食哦。