粑豌豆

　　粑豌豆类似北京有名的小吃豌豆黄，虽然用料相同，做法也有一点类似，但用途却完全不同。豌豆黄曾是清宫御膳名品，夏季消暑佳品，口感细腻凉甜，入口即化。而粑豌豆是川渝一带独有的特色，常用做川味面食和川菜中的调味剂，用途广泛，味道绵香四季常存。下面一起来看关于粑豌豆的做法过程吧。

　　自制粑豌豆的做法教程：

　　1、将白豌豆去皮用水泡软。(白豌豆也换成绿碗豆黄碗豆等其它的碗豆)

　　2、火上坐砂锅或铝锅(勿用铁锅，否则颜色发暗)，放入约3000克的水，下入泡好的白豌豆、碱，大火煮开后转小火煮约一个半小时。

　　3、当煮好并成稀糊状时，过细罗使白豌豆成细泥状。(可以用料理机打成稀糊状;没有料理机就用手不停的搅成糊状)

　　4、铝锅上火，将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀，倒入铝锅内，翻炒至起稠，不再轻易粘连融合即可。

　　成品图：

　　粑豌豆的做法小技巧：

　　1、不喜欢吃枣的也可以不放红枣。

　　2、如果用量非常的少的话，可以直接把碗豆煮熟，然后捞出碗豆放入白糖，用手抓成碗豆泥即可。

　　以上就是粑豌豆的具体教程，方法比较简单。做的时候一定要把碗豆皮去掉，这样做出的粑豌豆口感才会更细腻。在四川和重庆一带，吃面食大多都少不了粑豌豆的身影。如果在家做面条吃可以放一点粑豌豆进去，味道会更加的香甜浓郁的哦。喜欢的话，马上动手自己在家试做一下了。