酒酿圆子八宝饭的做法

简介:江南人家的团年饭压阵的多是一道甜品，最常见的是酒酿圆子或八宝饭。将两者结合起来岂不更加丰富！通常酒酿里放的圆子，分包馅（又叫汤圆、汤团。。。）和不包馅的两种，这里的八宝饭中已有甜豆沙、果脯等甜料，放无馅的小圆子最为合适，再用天然的石榴汁将这些小圆子染色，为团年饭的饭桌增添些喜庆的色彩。。。

准备时间：无

制作时间：2小时以上

用餐人数：1-2人

食材

主料:

糯米:200g

甜红豆馅:100g

熟莲子:6个

红枣:1个

辅料:

酒酿:50g

糯米粉:80g

红石榴:1/2个

糖:适量

干桂花:适量

杏脯:适量

步骤:

1.糯米泡1-3小时后，加适量的水蒸成糯米饭。

2.取一个碗（大小符合你想做的饭量），铺上一张食品保鲜膜，将红枣、熟莲子、杏脯等摆成花样。

3.然后添加一层糯米饭。

4.再放上一层甜红豆沙馅。

5.再添加一层糯米饭，盖上保鲜膜，轻轻压实、压紧，放蒸锅中大火蒸10分钟使各种材料融合定型。

6.冷却后去除保鲜膜，倒扣在大碗里。

7.用半个红石榴挤压出红色的石榴汁，和糯米粉拌匀，做成实心小圆子，煮熟。

8.加入酒酿后转小火略煮，酌情加少许糖调味。

9.趁热倒入放有八宝饭的大腕中，最后撒上少许干桂花点缀增香。

小贴士

酒酿不宜用大火猛煮，会变酸。