焦糖奶油玛德琳的做法

简介:【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】自己熬煮的太妃酱，抹面包，抑或是直接勺着吃，都很棒博文下面会分享做法，大家可以熬煮上一瓶密封装好想吃的时候就可以随手搭配面包，牛奶，成就一份美妙早餐 柴田武的方子，没有在网上购买到书籍参考妍色修改后的配方，稍作调整自己换了味道更浓郁的太妃糖酱，倒更像是PH的最吸引我的是没有在模具中撒面粉，而是撒了些许盐吃起来口感不会甜腻，而有着焦糖的香味，扎实浓润倒是更适合不好甜食的孩子贝壳模具6只

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

低筋面粉:40g

细砂糖:30g

美国杏仁粉:19g

转化糖浆:2g

焦糖奶油酱:15g

鸡蛋:1个

泡打粉:2g

无盐黄油:50g

辅料:

盐:少许

步骤:

1.将低筋面粉，泡打粉混合过筛，加入杏仁粉，混合均匀

2.1个鸡蛋搅散加入到粉类中，充分拌匀至无干粉状

3.加入转化糖浆，拌匀

4.加入焦糖奶油酱（太妃酱），充分至融合

5.黄油切小块融化成液体，加入到面糊中，拌至融合，成粘稠的蛋糕糊

6.模具内刷上一层薄黄油，随意撒少许盐，不要太多（黄油也不需要融化，用刷子粘上一些来刷就可以）

7.蛋糕糊静置10-15分钟左右，挤入模具内八分满

8.烤箱预热200度，中层烘烤12分钟至蛋糕中间鼓起小肚子，边缘焦黄，取出放凉食用

小贴士

1：拌好的蛋糕糊不要急于烘烤，静置一下能使玛德琳漂亮的膨胀，也不要在模具中装得太满，七八分就可以，才能烤出完美的外形

2：密封保存，大概可以保存3天左右

3：（你也可以用纯焦糖酱，就是细砂糖+水熬煮成深琥珀色）