焦糖红枣棉花蛋糕的做法

简介:因为没有炼乳就试着用奶油焦糖酱代替，第一次加上了红枣，也不知道打不搭配。结果吃起来非常好吃，然后发现沾上奶油焦糖酱之后更好吃了呢。6寸一半的分量，分成小蛋糕之后还有能做一个矮矮6寸。

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

鸡蛋:2个

低筋面粉:25g

焦糖奶油酱:25g

辅料:

细砂糖:20g

色拉油:17g

柠檬汁:少许

步骤:

1.准备材料

2.切无籽红枣备用

3.色拉油小火加热至沸腾（微微沸腾即可，不要煮过了），然后熄火。倒入已经过筛的低筋面粉，搅拌均匀。

4.在拌均匀的熟面中加入焦糖奶油酱

5.分离鸡蛋，一个全蛋与1个蛋黄放一起，另外用一个无水无油的容器装着1个蛋白。将打散的蛋液加入到之前的奶糊中，混合均匀。

6.蛋白加一点柠檬汁，分三次加入细砂糖，打成硬性发泡。

7.将三分之一蛋白拌入面糊中

8.拌匀之后混入剩下的蛋白里面，翻拌均匀

9.把蛋糕糊装到模具里，加入红枣

10.烤箱底层热水浴，倒数第二层放烤架，蛋糕放在烤架上，上下火160度，烘烤60左右分钟

小贴士

1.煮油的时候需要用小火，煮到油沸腾后马上倒入过筛的面粉，同时关火并搅拌。通过这一步将面粉制成烫面团，随后制作的蛋黄面糊容易与蛋白混合，不使蛋白消泡。这一步的时候可以划圈搅拌面团，不用担心面团起筋影响口感。

2.红枣按自己喜欢的量，加入中心也可以，表层也可以。

3.加了柠檬汁味道会好一点，烤的时间根据每个人的烤箱适当增减。