糖醋小排的做法

简介:今天是父亲节，每个儿女都会发出心声，用各种各样祝福的言语，祝福自己的老爸节日快乐！此刻的我鼻子酸酸的，眼泪在眼眶里打转，因为我的爸爸已近听不到我的呼声了。我用我爸爸教会我的厨艺，来献给在天堂的爸爸，祝愿我爸爸在天堂一切安好！

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

小排骨:600g

辅料:

油:适量

盐:2g

鸡蛋:1只

生姜:适量

小葱:适量

生粉:4勺

生抽:3勺

老抽:2勺

冰糖:适量

香醋:适量

步骤:

1.小排放在清水里浸泡15分钟，把血水倒出，用温水洗干净。

2.碗内放入小排骨，打一个鸡蛋，2调羹料酒，3调羹生抽，2克盐，4调羹生粉，生姜片，小葱，一起用手拌均匀。腌制2小时。

3.热锅倒油，油要多一点哦。

4.油温七分热，用筷子一块块放入。

5.第一次，炸成刚变颜色就起锅。

6.第二次用中火炸至金黄色起锅。这时候排骨的骨头基本也炸酥了。

7.锅内，到一点油，用一块冰糖熬糖色。

8.熬好糖色，半小碗水倒入，倒进排骨，加1小调羹老抽，2调羹生抽，2调羹香醋，用生粉勾芡。

9.装盆

小贴士

这样做出的糖醋小排，又香又酥，而且很有嚼劲。最关键的不要添加鸡精哦，那样的糖醋味会怪怪的。会影响了排骨原味。