辣子狭鳕鱼丁的做法

简介:天气热，就想吃些开胃的菜肴，把狭鳕鱼切丁炸至金黄焦香，配上一些干辣椒做个开胃菜，下饭送酒都是极好的，虽然说是辣子狭鳕鱼丁，想着可能会很辣，实则只要选用一些不是那么辣的太过刺激的干辣椒，整体出来的口味是带着点香辣，却不会把人辣的受不了的类型，反正猫觉得它的味道刚刚好，是能接受的辣度，还有一点不得不说的是，这次选用的炸粉那是相当相当滴OK，炸出来体积会有膨大松脆，口感酥香，咬上去还有会咯吱咯吱的声音，再包裹着干辣椒与豆瓣酱的香辣，那滋味别得有多爽了，老板，快上酒来。

准备时间：10分钟内

制作时间：10分钟内

用餐人数：1-2人

食材

主料:

狭鳕鱼:350g

葱姜蒜:50g

干辣椒:80g

花椒:25g

辅料:

油:适量

盐:0.5茶匙

生抽:0.5茶匙

黑胡椒粉:少许

豆瓣酱:1汤匙

香酥炸粉:120g

步骤:

1.狭鳕鱼切小块，加入盐，生抽（在不影响色泽的情况下，放极少极少），黑胡椒粉腌制。

2.准备香酥炸粉（这个超市有售），准备一份干粉，一份湿粉（比例为50克香酥炸粉+75克水调匀），先把狭鳕鱼块沾上干粉，再把它放入面浆中裹上一层。

3.油烧至七成热，下锅炸制。

4.炸至金黄捞出控油。

5.锅内放少许油润锅，把干辣椒，花椒，葱姜蒜下锅煸炒出香味。

6.舀1勺豆瓣酱炒香后要放极少量的水，作用是稀释豆瓣酱，使它更好地包裹住狭鳕鱼。

7.把炸好的鱼块与香葱碎回锅。

8.炒匀，即可出锅盛盘。

小贴士

1.为了不影响美观，鱼皮最好是去除，如果不介意的话，不去也是可以的。

2.腌制鱼块时，最好是先用吸油纸把水份搌干，这样炸的时候，不容易蹦油，同时也不会有水分影响了口感。

3.干辣椒可选用一些好看却不太辣的，当然如果你是嗜辣一族，想要变态辣的话，那就随意哈。