自制油辣椒的做法

简介:油辣椒，也叫辣椒油，红油，是用干辣椒粉，菜籽油，馅料，盐，白糖等经过热油烫至而成的，具有色泽洪亮，香辣味厚等特点，广泛用与辣味菜肴凉菜或者热菜的制作。自己在家制作，简单方便而且更加放心卫生，不用担心里面有添加剂，而且随着春节的来临，节日家宴中菜肴会经常用油辣椒，自己准备好一大瓶，为春节家宴做准备吧~···

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：6人以上

食材

主料:

辣椒粉:150g

辅料:

桂皮:2块

花椒:15g

大料:6个

香叶:3片

白糖:10g

盐:10g

菜籽油:200ml

步骤:

1.准备好所有的食材。

2.菜籽油倒入锅中加入所有的香料小火加热。

3.白糖和盐混合倒入辣椒粉中。

4.用勺子搅拌均匀备用。

5.把辣椒粉放入微波炉高火1分钟加热。

6.锅中的香料用小火慢慢加热至颜色变黄。

7.然后捞出香料关火热油静置30秒。

8.把热油浇入辣椒粉中，慢慢浇入一边浇入一边搅拌。

9.把油辣椒静置冷凉密封保存。

小贴士

辣椒粉用微波加热后，去掉辣椒粉的生涩味道，做出来的有辣椒会更香醇。

香料和油加热不要大火，而用小火慢慢加热，逼出香料的味道，使的油香气四溢，这样做出来的油辣椒香味醇厚。

热油要稍微降降温再倒入辣椒粉中，以免油温过高，把辣椒粉炸糊影响味道，浇入热油不要一下浇入，而是慢慢的用勺子一边搅拌一边浇入，让辣椒粉均匀受热。

才做出来的油辣椒颜色浅淡，静置一夜后颜色越来越红亮。