蚝油牛肉芥蓝菜的做法

简介:牛肉和芥蓝菜，是绝配，两种搭配在一起，也可以用来炒河粉，味道那是杠杠的。牛肉是请了手艺很棒的师傅切的，又大又薄，一点都不老，芥蓝菜因为有牛肉的加入，显得特别美味。一个菜品，有肉有菜，真方便，营养也全面。

准备时间：10-20分钟

制作时间：10分钟内

用餐人数：1-2人

食材

主料:

牛肉:250g

芥蓝:300g

辅料:

油:适量

盐:适量

姜末:适量

蒜末:适量

蚝油:1勺

黑胡椒粉:适量

生抽:少量

步骤:

1.新鲜牛肉按照纹理切好

2.植物油和黑胡椒粉

3.加入牛肉内，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟

4.备好其他的配料：姜末和蒜末，蚝油

5.芥蓝菜洗净，择好，分出菜头和菜叶

6.锅内下油，烧热，下适量的姜末

7.下芥蓝菜头，翻炒至五成熟

8.下芥蓝菜叶，翻炒均匀

9.至菜变软，加入适量的盐，装盘待用

10.锅烧热，重置适量的油，下姜末和蒜末

11.凉油下牛肉片，翻炒

12.略微变色，加入一勺蚝油，翻炒入味

13.加入少量生抽提鲜

14.将炒好的牛肉淋到芥蓝菜上

小贴士

1.牛肉一定要按照纹理切好，这是牛肉嫩滑的第一个步骤。

2.炒之前要用生油腌制，这是嫩滑的第二步。

3.炒制牛肉的时候，要热锅凉油，这是确保牛肉嫩滑的第三步。

4.不喜欢蚝油的味道，也可以改成黑椒味或者是沙茶味等。