番茄汁鱼块的做法

简介:这是我第一次做番茄汁鱼块，没想到这菜很受欢迎，特别是爸爸尝了一口后很迅速地把这菜给扫荡了。我家人一直以来很少吃鱼，因为吃鱼总是要放慢速度，小心鱼刺卡在喉咙里。烹饪方法只限炖鱼和煎鱼，从来没有变花样吃过鱼，吃了很多年，少了些新鲜。这次，因黄花鱼比较大，肉厚刺少，妈妈实在不知道怎么解决时我才尝试着做了鱼块。此菜酸甜，咸鲜，正好对爸爸的口味，色泽鲜艳，新手做这菜的话问题应该不大，可以试试。

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

鱼块:300g

西红柿:100g

辅料:

料酒:适量

盐:适量

胡椒粉:适量

米醋:适量

鸡蛋:1个

姜:适量

中筋面粉:适量

步骤:

1.食材准备：弄好的鱼块，西红柿，鸡蛋，姜。

2.弄好的鱼块沥干水分，加入盐，料酒，胡椒粉进行腌制去腥。

3.准备一碗加入打散的鸡蛋和少量面粉做成厚度适中的面糊，不要太稀，太稀挂不住面糊。

4.鱼块滚住面糊入油锅里煎至金黄色后捞出备用。

5.为了将西红柿入锅里方便破皮，在西红柿上划十字刀。此步可省略，也可以不去皮。

6.水烧开后，放入西红柿，破皮后捞出剥皮。

7.西红柿切小块，蒜姜均切成蒜末姜末备用。

8.热锅7成热油倒入姜蒜炒香。

9.倒入西红柿轻轻地煸炒几下，转小火。

10.沿着锅边淋入米醋，撒适量盐，喜欢甜的可在这步添加适量糖。

11.西红柿慢慢出汁。

12.转中火，西红柿稍微粘稠时将煎好的鱼块回锅。

13.颠锅让茄汁均匀裹住鱼块。

小贴士

1.煎鱼块时要用中火。

2.蛋糊要以能裹住鱼块为宜。

3.喜欢甜的可添加适量白糖。

4.我这次用的是大的黄花鱼，黄花鱼很腥，要用料酒和姜，胡椒粉腌制去腥，加盐可入味。

可用其他的鱼，建议用鱼刺少的做鱼块。