芒果慕斯小花朵蛋糕的做法

简介:天气越来越热了，非常喜欢凉凉的慕斯蛋糕，现在芒果季，就做了款芒果口味的慕斯蛋糕，用奶油霜挤了几朵小五瓣花放上面了，摆了一个心形，是不是增色不少呢？这是个6寸的量哈。

准备时间：10-20分钟

制作时间：2小时以上

用餐人数：5-6人

食材

主料:

芒果:250g

白糖:50g

吉利丁粉:10g

淡奶油:250g

朗姆酒:4滴

橙汁:100g

清水:45g

辅料:

奶油霜:30g

戚风蛋糕:2片

步骤:

1.芒果划小块。

2.去皮去核。

3.我用了破壁料理机打成泥的，很细腻，就不用过筛了，直接放白糖25克。如果用普通的料理机打，最好过下筛。

4.把芒果泥隔水加热至白糖融化。

5.吉利丁粉9克提前用凉水浸泡发涨，然后也隔水加热至融化。

6.吉利丁水放凉后再倒入芒果泥中，搅拌均匀。

7.淡奶油加白糖25克，加朗姆酒，放厨师机里面搅拌。

8.搅拌至出现纹路即可。

9.把芒果糊倒入打好的奶油中。搅拌均匀。慕斯糊就做好了。

10.6寸戚风蛋糕两片，稍微修下边，修小点。

11.把一片戚风蛋糕放入模具底部。

12.倒入慕斯糊，震几下，让里面的空气排出来。

13.再放入另外一片戚风蛋糕，再倒入慕斯糊放冰箱冷藏4小时以上。

14.用1克的吉利丁粉用一勺凉水泡开，隔水融化。

15.倒入橙汁搅拌均匀。

16.倒入从冰箱拿出来凝固的芒果慕斯上面。

17.再放冰箱冷藏30分钟即可。

18.脱模时用电吹风朝着模具吹一小会儿，就轻松脱出来了。

19.用101号花嘴挤出小五瓣花朵。放冰箱冷藏至硬。

20.用裱花剪放到蛋糕上即可。

21.成品

小贴士

我用的破壁料理机打的芒果泥，非常细腻，就不用再过滤了，如果用普通的料理机打，最好还是过滤下，口感会细腻，芒果泥250克哦，不是芒果哦。