咖啡可可奶酪蛋糕的做法

简介:咖啡可可奶酪蛋糕做法与材料类同提拉米苏，吃起来也差不多；我平常很少做这类甜点，总觉得甜腻，但儿子是挺喜欢吃的，常是我妹做了冻芝士之类的甜点，我就去蹭几块过来给他吃......这个国庆节趁有点时间我就做了个修改版提拉米苏，用黑咖啡的苦，冲减奶油的腻，冰凉滑腻，真的美味呀，家中两父子连吃两大块，越吃越来神;我觉得蛋糕外型简单，色泽沉稳（很适合放在男士面前拍照），没什么花巧的装饰，只以口味取胜。

准备时间：2小时以上

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：5-6人

食材

主料:

蛋糕:2片

马斯卡彭奶酪:200克

打发奶油:200克

蛋黄:2个

柠檬汁:5克

黑咖啡粉:15g

可可粉:20克

鱼胶粉:10克

白巧克力:10克

辅料:

糖:60克

盐:适量

黄油:小许

步骤:

1.备材料：蛋糕需提前做好，咖啡粉、鱼胶粉用小许水调均匀，蛋与30克糖放一起，另30克糖与奶油放在一起

2.马斯卡彭奶酪与柠檬汁一起打发蓬松，待用

3.把蛋黄与糖打均匀，在炉子上烧点水，把鱼胶粉液加进蛋黄液里，用打蛋器隔水边蒸边打

4.把加了糖的打发奶油用打蛋器打至6成发

5.加入蛋黄鱼胶粉液，拌打均匀

6.加进马斯卡彭奶酪，拌打均匀

7.加进咖啡粉液与可可粉

8.所有糕体材料拌打均匀

9.取8寸活底模一个，抹点黄油，放一块蛋糕片

10.倒入奶酪材料

11.再放一片蛋糕片

12. 把余下的奶酪材料倒在里面，抹平，放入冰箱冷藏8小时以上

13. 镜面材料（材料外的黑咖啡粉 15克，鱼胶粉15克，糖30克，水 50克）全放一小锅内，小火煮沸，关火，把咖啡液晾至常温

14.把咖啡液倒在蛋糕上，再置冰箱冰至咖啡液凝固，形成镜面取出，用电吹风沿蛋糕盘围稍吹一下

15.蛋糕脱模切件

16.用刨刀刨点白巧克力碎在蛋糕上，即可食用

小贴士

蛋糕片我用的是戚风，一厚（放下层）一薄（放上层），不是很好切，但与奶酪口感非常配，可用手指饼或海绵蛋糕代替。