宫保豆腐的做法

简介:宫保豆腐，一道素菜，但吃过之后，绝对不会有没吃到肉肉的空虚感觉！”宫保“类的菜，究竟是川菜还是黔菜，众说不一。因为丁宝桢原籍贵州，在四川做官……不管这些！只要好吃，我们就做起来！有点麻、有点辣，很下饭。刚刚出锅的时候，芡汁裹得正好，可是收拾完拍照的时候，惊奇的发现汤汁竟都被豆腐吸干了！所以显得比较干。

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

豆腐:400g

大葱:100g

花生仁:100g

干红辣椒:10g

花椒:5g

姜末:10g

蒜末:10g

辅料:

酱油:适量

醋:适量

料酒:适量

糖:适量

盐:适量

鸡精:适量

水淀粉:适量

步骤:

1.豆腐切丁，大葱切段，花生仁用开水浸泡后去掉红衣，

用酱油、醋、糖、料酒、盐、鸡精、少许蒜末及水淀粉调成一个碗汁备用

2.温油将去皮的花生米炸脆，盛出

3.下入豆腐丁，炸至金黄（可以先将豆腐用开水烫一下，可以去除豆腥味）

4.锅中留少许底油，小火将干辣椒段、花椒炒香，放入姜末、蒜末和大葱段

5.倒入豆腐丁，将准备好的碗汁烹入，大火翻炒均匀

6.

加入炸脆的花生米

7.迅速的翻炒均匀后出锅。

小贴士

1.花生米一定要用水泡过去皮，不要手懒，这样炸好的花生米很脆，加入菜里不容易返潮变软

2.碗汁中水要稍稍多一点，因为豆腐很吸汤