香草红腰豆的做法

简介:红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆，因为他们不吃肉类，而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素，因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质，从而帮助制造红血球，预防缺铁性贫血。

准备时间：10分钟内

制作时间：2小时以上

用餐人数：5-6人

食材

主料:

红腰豆:300g

香草粉:10g

冰糖:100g

辅料:

水:适量

步骤:

1.原材料备齐。

2.隔夜泡发好的红腰豆，个个都泡发得很饱满。

3.洗净浸泡一夜的红腰豆。放在锅里兑水超过食材1厘米。

4.加入香草粉。

5.小火煮到微微干.

6.微微干后继续对冷水，1厘米高出。继续小火煮。

7.这一次加入老冰糖，继续小火煮。

8.继续煮到微微干，尝一下，如果不是自己喜欢的软度，继续兑一次冷水。我一共是兑3次冷水，才是我想要的那种绵软绵软绵软。

9.饱满的大豆豆。黏糊糊甜滋滋。我没有完全收干，留了一些汁。也可以完全收干，放置自然凉。

10.放凉后装入消毒处理好无水无油瓶子里，盖好封密盖盖，放入冰箱冷藏可保存5天哦。

小贴士

选购优质的红腰豆，以外形似“鸡腰子”颗粒饱满，色泽红润自然为佳。