8寸戚风蛋糕的做法

简介:百吃不厌的就是戚风蛋糕，希望大家会喜欢！

准备时间：无

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

低筋面粉:100g

鸡蛋:6个

玉米油:60g

牛奶:75g

细砂糖:100g

玉米淀粉:10g

香草粉:1.5g

步骤:

1.准备好所有材料，所有容器中要保证无油无水

2.将蛋黄跟蛋白分开

3.将牛奶及玉米油倒入蛋黄中搅拌均匀

4.筛入低筋面粉

5.用手动打蛋器搅拌均匀，知道面糊变得顺滑为止。烤箱120度预热！

6.用电动打蛋器低速将蛋白打至大气泡，然后加入三分之一细砂糖继续打

7.打到蛋白出现纹路，再加入三分之一细砂糖继续打

8.将蛋白打到有弯钩的时候加入最后的三分之一细砂糖和玉米淀粉，高速继续打发

9.抬起打蛋器，蛋白呈尖钩事就可以了

10.再用手动打蛋器检查一下气泡是否均匀（这一步一定不能偷懒啊）

11.将三分之一蛋白倒入蛋黄糊翻拌均匀

12.然后再倒回蛋白霜里，翻拌均匀

13.将搅拌均匀的面糊在离模具15厘米的位置倒入模具中，这样可以消除一部分大气泡

14.面糊倒完后，将模具在离台面15厘米处摔两下，将气泡震出！然后放入烤箱中下层，120度，烤65分钟！烤完后，即可倒扣，蛋糕完全冷却后即可脱模！

小贴士

1.蛋白霜的气泡均匀，才能制作出高品质的戚风蛋糕！

2.每个烤箱的温度都是不一样的，温度一定要根据自己家的烤箱而定！我家的烤箱温度较高，我一直是用120度，可能多数人都是我用150度左右