香草脆底小面包的做法

简介:节假日期间，家中难免亲朋好友相聚，开怀畅饮后，主食一般吃的较少，午后补充一些甜点是每个精明主妇都会想到的解决办法。什么样的点心会让一家老小都喜欢，并且食材易得，操作容易，吃起来还回味无穷呢？草儿教你一招，这款香草脆底小面包倒是非常不错的选择。小面包用直接法完成，免去了长时间等待之苦。在现在的环境温度作用下，主妇们在和家人喝茶聊天之余就可以轻松完成。备上酸奶或者咖啡，端上一盘小面包，既方便还很有面子呢。

准备时间：2小时以上

制作时间：10-20分钟

用餐人数：6人以上

食材

主料:

普通面粉:260g

酵母:2g

盐:1g

鸡蛋:48g

清水:90g

白糖:60g

香草粉:1g

辅料:

低粉:12g

白芝麻:10g

蜂蜜:8g

步骤:

1.准备好烘焙材料。

2.面粉、鸡蛋、50克糖、盐、香草粉倒入料理盆。酵母用清水融化，酵母液倒入面粉中。

3.用筷子充分搅拌匀。

4.拌至无干粉状态。

5.手工揉面。

6.揉至面团具有延展性就可以了。

7.滚圆，至温暖处发酵。

8.面团发酵2.5倍大。

9.面团排气、分割成若干小剂子；取一份，擀成长舌形。

10.从一端卷起。

11.卷好的面团分割成两段。

12.10克白糖、12克低粉和10克白芝麻混合成底部沾料。切面在沾料中沾满糖粉混合物。

13.烤盘中倒入薄薄一层油（油多，烤好后底壳就非常焦脆），将面包生胚码放整齐（一定要留好空隙，生胚发酵后会很拥挤）

14.烤盘置于温暖处发酵，生胚发酵至2倍大，刷上蜂蜜。

15.烤箱预热。上下火160度，中下层，15分钟。

16.烤好的面包底壳焦脆，口感绵软，味道香甜。

小贴士

1、用直接法做面包比较方面，尤其是现在的环境温度很适宜。

2、烤盘中抹上油才可能烤出焦脆的底壳。

3、沾料的糖分和芝麻可以按个人需要调节。

4、我选用的面粉蛋白质含量10.5%，若用高筋粉来做，口感一定会更好。