红烧鲜虾酿香菇的做法

简介:马上就要七夕节了。我要用心做一道最适合LG吃的菜。多年来，LG忙于各方面的应酬，难免喝酒，脂肪类的食物也摄入过多。久而久之，血脂就有点高了。今天特地为LG做的这道菜，里面的馅子本应用猪肉馅，为了LG的身体，我特地改动了配方，换成了鲜虾和鸡脯肉。这样不仅避免了高脂肪的摄入，还增加了海产品，对软化血管也有好处，对LG再合适不过了。

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

香菇:8个

基围虾:100g

鸡脯肉:150g

辅料:

姜:适量

葱:适量

蒜:适量

料酒:适量

生抽:适量

胡椒粉:适量

淀粉:适量

盐:适量

色拉油:适量

白糖:适量

蛋清:1个

生菜:适量

步骤:

1.香菇洗净剪去根茎。

2.鸡脯肉洗净剁成肉糜。

3.基围虾剥去皮抽去虾肠，洗净剁成糜。

4.然后把剁好的鸡茸和虾茸放在碗内加入剁碎的姜末和葱末。

5.放入适量胡椒粉。

6.放入少许盐。

7.加入少许淀粉。

8.最后加入一个蛋清搅拌均匀。

9.把搅好的鸡虾馅用小勺逐个抹入香菇内。

10.锅置火上加入水烧开，把酿好肉馅的香菇放入盘中再置笼中大火蒸制5分钟。取出待用。

11.另起锅，加入色拉油。油温8成热时放入切好的姜丝、葱花、蒜片炸香。并放入约10毫升料酒。

12.接着放入约10毫升特级生抽王。

13.再放入少许白糖。

14.把汤汁搅拌均匀后放入香菇略炖。

15.放入香菇炖约2至3分钟，加入勾兑好的水淀粉勾芡后即可出锅。

16.把生菜洗净铺衬于盘底，把香菇盛在生菜上即可。

小贴士

1）肉馅里的盐不要放太多。因为汤料里还要放生抽。

2）香菇酿好馅子放在笼上蒸制时间不宜过长，以免蒸老了，口感就不嫩了。