花式萝卜酿虾球的做法

简介:一盘新鲜出炉的萝卜酿虾球，摆上餐桌，一个个色如剔透的白玉石，造型别致，瞬间就能够吸引众人的眼球呢！

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

白萝卜:750g

南瓜:750g

猪肉泥:100g

大明虾:50g

辅料:

麻油:适量

白糖:适量

生抽:适量

鲍鱼汁:适量

料酒:适量

水淀粉:适量

盐:适量

步骤:

1.首先将南瓜去芯，切成大块，用星形模具压出一个星形，留余料备用。白萝卜切片，同样用模具压出一个星形，余料备用。

2.取一部分星形白萝卜，叠在星形南瓜之上，用一个圆形的模具，将中心部分取出，再将叠好的白萝卜南瓜，置于星形的白萝卜之上，叠成一组。大明虾去头去壳、剩余的南瓜、白萝卜余料切碎。

3.准备好猪肉泥，放入南瓜、白萝卜碎，淋入适量料酒、生抽，加少许盐，倒入适量鲍鱼汁，拌匀后，滴入麻油适量，再次拌匀。

4.取一个虾仁，尾部朝上，放入白萝卜孔中，再将孔内塞入肉馅，将虾固定。

5.锅中放入小半锅清水，将萝卜虾球隔水蒸十五分钟，即可取出摆盘，留蒸出的原汁备用。

6.另起锅，将原汁倒入锅中，倒入少量清水，加少许盐、少许白糖调味，淋入适量水淀粉收汁，浇于萝卜虾球之上，就大功告成啦！

小贴士

1.白萝卜片最好比南瓜片稍厚些，这样造型比较好看

2.酿入萝卜的肉馅不需太多，否则不易造型

3.最后用水淀粉勾芡，可以使菜的色泽更棒，口感也更润