双椒爆腰花的做法

简介:今天就上一道父亲喜欢的下酒菜吧-----”双椒爆腰花“。猪腰具有健肾补腰、和肾理气之功效，而且含有蛋白质等营养物质。搭配腰花的洋葱、青椒两样食材一定不会少， 调整好的碗汁爆炒出来， 味道醇厚，滑润不腻，而腰花的鲜嫩爽口非常适合下酒， 因此是父亲最爱的菜品之一。 不过要做好这”双椒爆腰花“不仅要去除其异味，而且要注意好火候。提醒大家首先一定要去除腰花中间的白色筋膜， 再用花椒水泡上一下；其次就是缩短炒制时间，可以预先将腰花提前焯水和提前调整好碗汁； 做好这两点， 就不难做出鲜嫩爽滑的爆腰花来。 菜做好了， 还准备陪老爸喝一杯， 赶紧买酒去了。。。

准备时间：10分钟内

制作时间：10分钟内

用餐人数：3-4人

食材

主料:

腰花:2个

洋葱:1个

辅料:

油:适量

姜片:适量

蒜片:适量

生抽:适量

料酒:适量

白酒:适量

淀粉:适量

胡椒粉:适量

盐:适量

青辣椒:1个

红辣椒:1个

步骤:

1.准备好原材料；

2. 腰花对半切开，切去中间白色的膜；

3. 翻过来， 在腰花正面打花刀， 再切成小块；

4. 将切好的腰花放入碗中，再倒入花椒水；

5.将腰花泡在花椒水里20分钟；

6. 烧锅开水， 下入切块的腰花；

7. 腰花刚刚变色就可以捞出来了；

8.准备碗汁：生抽、料酒、姜片、蒜片、淀粉、盐、胡椒粉和适量的白酒（如果稠了，可以加点水）调匀；

9.烧热锅， 放少许油， 下入洋葱煸炒；

10. 洋葱煸炒出香味后下入腰花翻炒；

11. 加入准备好的碗汁， 翻炒均匀；

12. 再加入青红辣椒片一起翻炒；

13. 翻炒几下后就可以盛入盘中。

小贴士

1. 腰花一定要将中间的白膜全部切出掉，再放入花椒水中泡一下帮助去腥，最后放入开水中焯一下，变色后捞出；

2.为了保持腰花的脆嫩，我们需提前准备碗汁，缩短炒制时间，注意碗汁中加入点白酒进一步去腥；

3.炒制时，先爆香洋葱，再放入腰花，倒入碗汁翻炒，使得腰花均匀的裹住碗汁后放入青红辣椒片，翻炒几下即可，整个炒制时间不宜过长。