炖排骨的做法

简介:我用电压力锅做了一道超级简单的炖排骨，虽然简单但是味道却一点不差哦，由于这款压力锅设计的非常的人性化，零厨艺的人都可以轻松驾驭，只要是放好调配好的调料，一按炖肉键就OK啦，炖出来的排骨软而不烂，色香味俱全，喜欢的朋友不妨一试，味道真的好哦。

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

猪排骨:1000g

辅料:

食用油:适量

盐:适量

葱段:适量

姜片:4片

干红辣椒:2个

白酒:适量

老抽:适量

生抽:适量

冰糖:1块

八角:2个

花椒:适量

香叶:4片

桂皮:1块

热水:250g

步骤:

1.排骨买回来泡去血水清洗干净。

2.排骨凉水下锅，水开了撇去浮沫。

3. 撇去浮沫的排骨，用温水清洗干净，捞出备用。

4. 炖肉用的调味料，八角，花椒，桂皮，香叶，装进调料盒中备用。

5.一同放进高压锅内的配料，葱段，姜片，干红辣椒准备好。

6.锅中放适量食用油，放进一小块冰糖块，小火把冰糖块融化。

7.等冰糖块慢慢融化，起小泡时。

8.这时马上烹入一勺热水。

9.快速将焯好排骨放入煸炒至水分减少，排骨的酱色也渐渐地上来了。

10.放入适量的白酒去腥，再放入点老抽和生抽调味。

11. 将煸炒的排骨放入高压锅内胆中，再将其他配料放入（调料盒和葱姜干辣椒），放盐。

12.倒入250克热水。

13. 盖上锅盖，检查好高压阀是否关闭，通电，按下炖肉键，20分钟后等高压锅里边的气放完。

14.炖好排骨的成品图，软而不烂，色相味俱佳。

15.怎么样，诱人食欲吧，喜欢的朋友赶快动手吧。

小贴士

小贴士：

1.有时间的话，把排骨泡一泡能够去除里边的血水去腥。

2.炒排骨的水一定要用凉水，这样才能使排骨里边的血水充分析出。

3.炒糖色的火候一定要用小火慢慢炒至冰糖块融化，起泡，火大了，味道就会苦了，影响口感，炒不好的可以省略这一步。

4.炖好了排骨，一定要等到压力锅里边的气体放完，一是为了安全，二是味道和口感才会好。